Beslenme ve Diyet Uzmanı Müge Güzey Akansel “Turşu tüketmesinde sıhhat açısından bir sorunu bulunmayanlar, bilhassa meskende yapılan turşuyu ölçülü tükettiklerinde yarar sağlayabilirler. Fakat turşu yüksek oranda sodyum içerdiği için; yüksek tansiyonu, diyabeti, böbrek yetmezliği ve mide hastalıkları olanların çok denetimli yemeleri hatta hastalık seviyelerine nazaran hiç yememeleri gerekiyor. Bilhassa hazır turşuların sodyum oranları daha yüksek olduğundan riski artırıyor. Turşu tüketildiği gün ödem artışını engellemek için de kesinlikle su tüketimini artırmaya dikkat edilmeli” diyor.
Akansel yalnızca sirke ve tuzla yapılan ve kollayıcı içermeyen mesken turşusunun 8 yararını ise şöyle anlatıyor muş escort
SOĞUK ALGINLIĞINA KARŞI KORUYOR
Turşuyu oluşturan zerzevat ve meyveler bağışıklık sistemini kuvvetlendiren birçok vitamin mineral ve antioksidanları içeriyor Tek bir çeşit turşudan fazla farklı sebzelerin turşularını tüketmek bedene alınan antioksidan nevşehir escort çeşitliliğini artırdığından daha yarar sağlıyor Örneğin antioksidan çeşidi olarak pancar turşusundan polifenoller ve betalain lahana turşusundan glukosinolat elde edip yüksek antioksidan çeşidi ve kapasitesiyle kış günlerinde soğuk algınlığına karşı kalkan oluşturabilirsiniz
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR
Turşu bütüncül olarak bağışıklık sistemini koruyup güçlendiriyor Bu gözetici aktifliği hem içeriğindeki probiyotik bakteriler hem de turşuyu oluşturan zerzevat ve meyvelerin kendi özellikleri ile yapıyor Fermente bir yiyecek olduğu için bakteri açısından varlıklı Bu bakteriler bağırsak florasının zenginleşmesini sağlıyor ki güçlü bir bağırsak florası güçlü bir bağışıklık sistemi manasına geliyor Turşu ile gelen faydalı bakteriler tıpkı vakitte bağırsaklarda K vitamini üretimine takviye oluyor K vitamini ise yaralanmalar sonrasında kanın pıhtılaşmasında rol alan bir vitamin Ayrıyeten tiamin riboflavin üzere B kümesi vitaminlerine katkı sağlıyor Tiamin hudut sisteminin korunması ve hafızanın güçlenmesine yardımcı olurken depresyona karşı hami misyon üstleniyor Hem tiamin hem riboflavin karbonhidrat ve yağ metabolizmasında rol oynuyor
KAN ŞEKERİNİ DENGELİYOR
Turşu yüksek ölçüde lif içerdiğinden bilhassa yemekle birlikte yenildiğinde öğünün mideyi terk etme mühleti yavaşlıyor insülin salınımı dengeleniyor ve daha denetimli bir kan şekeri elde ediliyor İnsülin direnci üzere bir durumunuz varsa turşuyu bu biçimde tüketmek yararlı fakat diyabet hastalığınız varsa tansiyon da sizin için bir risk faktörü olacağı için turşu yemek tansiyonunuzun yükselmesine neden olabilir Bu da böbrekleriniz için bir risk oluşturabilir Diyabet hastalarının turşuyu çok denetimli tüketmesi hatta hiç turşu tüketmemesi gerekiyor
ATLETLERDE KRAMPLARI AZALTIYOR
Egzersiz sırasında terle birlikte birçok mineral kaybı da yaşandığından bu durum dehidratasyona yani sıvı kaybına neden oluyor Hem turşu hem de turşu suyu kaybolan sıvı ve mineralleri yerine koymanın süratli bir yolu Atletlerde turşu suyu tüketiminin idman sonrasındaki krampları azalttığına dair çalışma sonuçları bulunuyor
KANSERE KARŞI KOLLAYICI
Turşu üretiminde kullanılan sebzelerin her biri farklı bir antioksidandan güçlü olduğu için özgür radikallere karşı varlıklı antioksidan kapasiteyle uğraş ediyorlar Özelikle sarımsak ve karnabahar turşusunda bulunan flavonoidlerin antioksidan kapasitesi daha da yüksek Tek bir turşu çeşidine tartı vermek yerine çeşitlendirmek farklı vitamin mineral ve antioksidanların alımına imkan sağlıyor
METABOLİZMAYI HIZLANDIRIYOR ZAYIFLATIYOR
Turşuda bulunan sirke kaynaklı asetik asitin bedende yağ depolamasını önlediği birtakım hayvan çalışmalarında kanıtlanmış durumda Turşunun hem metabolizmayı hızlandırıcı tesiri hem kabızlığa karşı tesirli olması hem de düşük kalorili olmasından ötürü diyet yapanların zayıflamasına yardımcı oluyor Lifli bir besin olması tokluk mühletini uzatarak da ayrıyeten bu sürece dayanak sağlıyor
KABIZLIĞA KARŞI TESİRLİ
KALP DAMAR HASTALIKLARINA KARŞI KORUYOR
Sağlıklı bireylerde turşu tüketimi kalp damar hastalıklarına karşı koruyor Beslenme ve Diyet Uzmanı Müge Güzey Akansel Turşu birçok faydalı bakteri barındırıyor ve bu bakteriler bağırsak florasını düzenliyor Bağırsak florasındaki probiyotik bakterilerin yoğunluğunun ve çeşidinin artması kalp damar hastalıklarına karşı koruyor Turşunun kalp damar hastalıklarından esirgeyici olan başka bir rolü ise yüksek antioksidan ve vitamin mineral içeriği ile damar sıhhatini müdafaa özelliğine sahip olması Lakin bu koruyuculuk sağlıklı bireyler için geçerli diyor ve haftada 2 3 gün el ayası kadar turşunun yenilebileceğini ekliyor Turşunun içerdiği yüksek sodyum oranının tansiyon diyabet böbrek ve mide hastalığı olanlar için turşuyu temkinli yaklaşılması gereken bir besin yaptığını vurgulayan Müge Güzey Akansel Bu hastalıkları olan şahıslar kesinlikle doktor ve diyetisyenlerine danışarak turşu tüketimini denetimli bir halde tüketmeli ya da hastalık seviyelerine nazaran hiç tüketmemeliler ihtarında bulunuyor