Eskişehir seyahatinizde yemeden dönmemeniz gereken lezzet: Çibörek

Türkiye de geçmişi en az 250 yıla dayanan çibörek Eskişehir e göç eden Kırım Türkleri sayesinde kentin en kıymetli lezzetleri ortasında the glory izle yer alıyor

Kızgın yağda 15 saniyede pişmesinin yanı sıra hafifliği ve lezzetiyle ön plana çıkan çibörek Eskişehir‘e gelen yerli ve yabancı turistlerin birinci tercihlerinden oluyor. 

Yufka içerisinde kıyma soğan karabiber ve tuzun bulunduğu çibörek ismini ise Tatar lisanında ‘nefis enfes güzel’ anlamına gelen ‘çi’ sözünden alıyor

Eskişehir’de yaklaşık 16 yıldır çibörek the last hour izle ustası olan Erol Uluçay birden fazla yerlerde böreğin isminin ‘çiğbörek’ olarak yanlış bilindiğini tabir ederek Eskişehir Türkiye de Kırım Türklerinin en ağır yaşadığı kent Durum bu türlü olunca kente mutfak kültürü manasında büyük bir damga vurulmuş Çibörek vakitle Eskişehir in en has the man without a heart izle aşlarından biri olmuş Münasebetiyle her ilin kendine mahsus bir damak tadı vardır Eskişehir de de çibörek ön plana çıktı

Çibörek Kıpçak Türklerinin yani Kırımlıların klâsik aşıdır Enfes nefis hoş börek yahut lezzetli börek manasında bir ismi var Eskişehir e gelen herkes de the midnight club izle kesinlikle bir çibörek yemek istiyor Çibörek isminde ğ harfi katiyen yok Çibörek aslında söylemde şu börek yani ç harfi ş harfine döner tatar lisanında Aslı şu börek tir Uzun yıllar yanlış anlaşılmayla çibörek olmuş Çiğlikle bir alakası yok Sonuçta kızgın yağda pişen the midwich cuckoos izle bir aş Bu aşın pişmiş olmaması mümkün değil dedi

“15-20 SANİYEDE PİŞİYOR”

Çibörekte kullanılan hamurun epeyce sert ve ince olduğunu anlatan Uluçay 30 gram civarında bir hamur kesiliyor ve o daha sonrasında büyütülüyor İçinde kıyma az ölçüde soğan karabiber ve tuzun olduğu bir harçla karıştırılıyor the offer izle ve o kıymaya kesinlikle bir su ek ediliyor Bizler yepyeni çibörek için susuz olmaz deriz Çiböreğin içinden su akmıyorsa biz onu çibörek değildir diye kabul ederiz

Normalde ağır olur diye korkan ve birinci sefer yiyen bir sürü beşerler var Olağanda çok hafiftir the old man izle Niçin hafiftir zira bizim hamurumuz pek incedir Çok ince bir hamurun içine bir kaşık kıyma atılır kızgın yağda 15 ila 20 saniye ortasında pişer ve çıkar Yani bu kadar kısa müddet içerisinde pişer ve o su sayesinde buhar içinde hapsolur Buharla pişme the peripheral izle masaya servis edilip müşteri eliyle açıncaya kadar da devam eder Biçimini evvelce tencere kapaklarıyla keserlerdi Artık ise özel aletlerimizle kesiyoruz diye konuştu

Yerli ve yabancı turistlerin ağır olarak bulunduğu Sazova Parkı tarihi Odunpazarı konutları Porsuk Çayı kenarındaki kafe ile restoranlarda ağır olarak the recruit izle bulunan çibörek ekseriyetle ayran ile birlikte servis ediliyor